Soy Jorge Guglietta
Con más de 30 años de experiencia en gastronomía, he recorrido un apasionante camino desde mis inicios como mesero en un restaurante en Las Mercedes, Caracas.
A lo largo de mi carrera, he crecido en conocimientos y logros, incluyendo una especialización en alimentos y bebidas en una prestigiosa cadena hotelera, estudios de administración de empresas gastronómicas, formación culinaria en Francia, estudios en diseño y redacción de manuales de operaciones, entre otros.
Además, he tenido la oportunidad de participar en la apertura de más de 80 restaurantes de diferentes conceptos y niveles en distintos países como Colombia, Panamá, Aruba, Estado Unidos, España; desde establecimientos sencillos hasta restaurantes de lujo.
Mi experiencia se extiende también a la redacción de manuales de operaciones, cálculo y control de costos de alimentos y bebidas, proyección de puntos de equilibrio, revisión de contratos de franquicias.
En esta página web, comparto mi experiencia, consejos y conocimientos para inspirar y enriquecer sus propias aventuras en el maravilloso universo de los restaurantes.
No te puedes perder estos 2 recursos imprescindibles para tu negocio gastronómico:
Manual de Operaciones para Negocios Gastronómicos
Este libro es un trabajo conjunto llevado a cabo con mi colega y amiga Carolina Suárez, en nuestro afán por dejar plasmada nuestra experiencia y pasión por el sector gastronómico y la industria de hostelería en general. Ambos descendientes de la migración europea en América, salpicados por sus sólidas raíces culinarias, hemos dedicado más de 35 y 25 años respectivamente al estudio, desarrollo y transformación del arte de la Gerencia en Gastronomía.
En esta oportunidad dejamos en tus manos una guía para redactar un manual de operaciones en negocios de alimentos y bebidas te ayudara a resolver esas inquietudes sobre las operaciones inherentes al negocio gastronómico y lograr así una gerencia efectiva.
Tratado para la creación de franquicias gastronómicas
Este libro es un trabajo conjunto llevado a cabo con mi colega y amiga Carolina Suárez, en nuestro afán por dejar plasmada nuestra experiencia y pasión por el sector gastronómico y la industria de hostelería en general.
En esta oportunidad traemos a través de esta publicación una visión del negocio de franquicias como asociación comercial cada día más en auge para globalizar una marca y los conceptos que hay que tener claros para introducirnos en el mundo de las franquicias de restauración.
En tiempos de oportunidades resultantes de crisis económicas y pandemias queremos dejarte un guía teórico practica a los emprendedores emergentes que quieren comenzar un negocio gastronómico o recuperar el buen curso del que ya tienen aplicando consejos y estrategias que hemos aprendido y desarrollado durante nuestros años de oro en la gastronomía.